コーヒーを飲むことは健康に良いのでしょうか、それとも悪いのでしょうか? |プロサルード

コーヒーを飲むことは、パーキンソン病、黒色腫、前立腺がん、さらには自殺など、あらゆる種類の病気のリスクを軽減することに関連しています。

アメリカ人が大好きなのは間違いないコーヒー。去年の春のときも、パンデミックによりニューヨークは閉鎖された、持ち帰り用のコーヒーを販売していた近所のほとんどすべての店はなんとか営業を続けており、どれだけ多くの人がお気に入りの店で作ったコーヒーで外出自粛の日々を始めようとしているかに感銘を受けました。

パンデミックの前に、お気に入りのブレンドコーヒーを買うためにブルックリンからマンハッタンまで地下鉄で旅行していた年配の友人は、なんとか自宅に届けることに成功した。「追加料金を払う価値はありました」と彼は私に言いました。私はコーヒーカプセルを使用するコーヒーメーカーを使っていますが、去年の夏、比較的安全に買い物に行けるようになったとき、お気に入りのブレンドを XNUMX 年分買いだめしました (幸いなことに、カプセルは今ではリサイクル可能です)。

お気に入りのコーヒーを確実に飲むために何をしなければならなかったとしても、実際には、もしかしたらそれが私たちの健康維持に役立っているかもしれない。もちろん、コーヒーとカフェインの影響に関する最新の研究その主な有効成分は、健康のために心を落ち着かせます。その消費は削減につながっていますあらゆる種類の病気のリスクにさらされている、パーキンソン病、心臓病、2型糖尿病、胆石、うつ病、自殺、肝硬変、肝臓がん、黒色腫、前立腺がんなどが含まれます。

実際、世界中の数多くの研究で、毎日 236 オンスカップのコーヒー 400 ～ 200.000 杯 (カフェイン約 30 ミリグラム) を摂取すると、死亡率の低下に関連していることがわかっています。 15万人以上の参加者をXNUMX年間追跡調査した研究では、カフェインの有無にかかわらず、XNUMX％の人がXNUMX日にXNUMX～XNUMX杯のコーヒーを飲んでいました。早死にする可能性が低くなり、何らかの理由でコーヒーを避けた人よりも上です。おそらく最もドラマチックだったのは、自殺リスクが50パーセント減少おそらくコーヒーが抗うつ効果のある脳内化学物質の生成を刺激したため、コーヒーを適度に消費する男女の間で増加しました。

彼はどのように結論づけたのか昨年の夏に発表された報告書ハーバード大学公衆衛生大学院の研究チームによるものですが、現在の証拠では、次のような症状にコーヒーやカフェインを推奨することは正当化されない可能性があります。防ぐほとんどの人にとって、適度にコーヒーを飲むことは「健康的なライフスタイルの一部になり得る」のです。

いつもこうだったわけではありません。私はコーヒーが健康に害を及ぼす可能性があるという散発的な警告を何十年も受けて生きてきました。長年にわたり、コーヒーは心臓病、脳卒中、2型糖尿病、膵臓がん、不安障害、栄養欠乏、胃逆流症、片頭痛、不眠症、早死などの症状を引き起こすと考えられてきました。 1991年まで、世界保健機関はコーヒーを発がん物質の可能性のあるリストに加えていました。現在では信用が失われている研究のいくつかでは、コーヒーを飲まないことと喫煙（このXNUMXつはしばしば密接に関係している）が害を及ぼしたとされている。

ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の栄養学・疫学教授ウォルター・C・ウィレット氏は、「こうした繰り返しの恐怖が、国民の間に非常に歪んだ見方を生み出している」と述べた。「全体として、長年にわたって突然生じたいくつかの懸念にもかかわらず、コーヒーは信じられないほど安全であり、いくつかの重要な利点がある可能性があります。」

それは、コーヒーが健康の最高の証明書であるという意味ではありません。カフェインは胎盤を通って胎児に到達し、妊娠中にコーヒーを飲むと、流産、低体重児出産、早産のリスクが高まる可能性があります。妊娠により体のカフェインの代謝方法が変化するため、妊娠中または授乳中の女性は完全に控えるか、カフェイン抜きのコーヒーのみを飲むか、少なくともカフェイン摂取量を 200 日あたり標準サイズの約 XNUMX 杯にあたる XNUMX ミリグラム未満に制限することが推奨されます。アメリカのコーヒーカップ。

カフェイン入りコーヒーに関連する最も一般的な悪影響は睡眠障害です。脳内では、カフェインは天然の鎮静剤である神経伝達物質アデノシンと同じ受容体に結合します。ハーバード大学の報告書の著者の一人であるウィレットは私にこう言いました。「私はコーヒーが大好きですが、たまにしか飲まないんです。そうしないとよく眠れないからです。」「睡眠に問題を抱えている人の多くは、コーヒーとの関係を認識していません。」

去年の冬、マイケル・ポーランが NPRでテリー・グロス氏とカフェインに関するオーディオブックについて話し合ったは、カフェインは深い眠りを妨げるため「良質な睡眠の敵」だと述べた。コーヒーをやめるという困難な作業の後、彼は「XNUMX代の頃のように眠りに戻った」と告白した。

75歳のウィレットさんは、「睡眠への影響を最小限に抑えるために飲酒を完全にやめる必要はない」と語った。しかし、カフェインに対する人の感受性は「加齢とともに増加する可能性が高い」と同氏は認めた。また、人々のコーヒーの代謝速度は非常に変動するため、夕食にカフェイン入りのコーヒーを飲むとぐっすり眠れる人もいますが、昼食にコーヒーを飲むと眠れなくなる人もいます。しかし、午後にコーヒーを飲んだ後、問題なく眠りにつくことができたとしても、それは適切な深い睡眠を得る能力に影響を与える可能性があると、ポーラン氏は近刊の本の中で次のように述べています。 これが植物に対するあなたの考えです。

ウィレット氏は、カフェインが睡眠に及ぼす影響に対してある程度の耐性を身に付けることは可能だと述べた。私の75歳の弟は、カフェイン入りコーヒーを常用しているが、自分には影響がないと主張している。ただし、たとえば、運転中や試験中に注意力と集中力を維持するためにカフェインを摂取したい場合、カフェインに対する耐性を構築すると、その利点が軽減される可能性があります。

カフェインはコーヒーに含まれる千以上の化学物質の 2 つですが、そのすべてが有益であるわけではありません。ポリフェノールや抗酸化物質もプラスの効果をもたらします。ポリフェノールはがん細胞の増殖を阻害し、XNUMX 型糖尿病のリスクを軽減します。抗炎症作用のある抗酸化物質は、アメリカの最大の死亡原因である心臓病や癌に対抗することができます。

これらはいずれも、コーヒーがどのような調製方法であっても有益であることを意味するものではありません。フレンチプレス、ノルウェーボイルコーヒー、エスプレッソ、トルココーヒーなど、ペーパーフィルターを使用せずに淹れると、動脈に損傷を与える LDL コレステロールを増加させる可能性があるジテルペンと呼ばれる油性化学物質が生成されます。しかし、これらの化学物質はフィルターコーヒーやインスタントコーヒーにはほとんど含まれていません。自分がコレステロールの問題を抱えていることを知っていたので、コーヒーカプセルを解剖してみると、プラスチックのカップの内側に紙フィルターが敷かれているのを見つけました。

クリーマーや甘いシロップなど、一部の人が使用する人気のアドインも、コーヒーの潜在的な健康上の利点を打ち消します。コーヒーのカロリーゼロの飲み物が高カロリーのデザートに変わってしまう可能性があるからです。「人々がコーヒーに入れるあらゆるものは、最大500カロリーか600カロリーのジャンクフードになる可能性があります」とウィレット氏は言う。例えば、スターバックスのモカフラペチーノ砂糖51グラム、脂肪15グラム（そのうち10グラムは飽和脂肪）、370カロリーが含まれています。

夏が近づいてきた今、水出しコーヒーを飲む人が増えています。冷たいコーヒーとか、人気が高まっているコーヒーは、コーヒーの自然な酸味と、豆に熱湯を注ぐことによって生じる苦味を打ち消します。水出しコーヒーは、豆を冷水に数時間浸し、液体を紙フィルターでろ過して豆と有害なジテルペンを除去し、お楽しみいただける風味とカフェインを維持することによって作られます。水出しコーヒーはカフェインレスコーヒーでも作ることができます。

カフェインレスコーヒーに健康上の利点がまったくないわけではありません。カフェイン入りコーヒーと同様、コーヒーに含まれるポリペノールには抗炎症作用があり、2 型糖尿病やがんのリスクを軽減します。

ジェーン・ブロディは「パーソナル・ヘルス」コラムニストで、1976 年からその職に就いています。彼女はベストセラーを含む XNUMX 冊以上の本を執筆しています。 ジェーン・ブロディの栄養本 y ジェーン・ブロディのグッドフードブック。

ジェーン・ブロディはパーソナル・ヘルスのコラムニストであり、1976 年からその職に就いています。彼女は、ベストセラーの『ジェーン・ブロディの栄養本』や『ジェーン・ブロディのおいしい食べ物の本』を含む XNUMX 冊以上の本を執筆しています。

ソース/テキスト: https://www.nytimes.com/es/2021/06/21/espanol/cafe-beneficios.html