メキシコで禁止されたチーズにはどのような化合物が含まれていましたか?
経済省と連邦消費者検察局（プロフェコ）は、特定ブランドのチーズがメキシコ公式基準の規定に準拠していないことを確認した後、販売を禁止し、商品化の即時禁止を命じた。 しかし、これらの製品にはどのような化合物が含まれているのでしょうか? ここでそれを説明します。
間に 当局によって違反が検出された場合 特定のチーズの販売禁止につながったものは次のとおりです。
- 牛乳の代わりに植物性脂肪を加える
- カゼイン塩の使用割合は報告しないでください。
公式メキシコ規格は、製品がチーズであるために満たさなければならない一連の条件を定めています。 | 写真: インターネット。
植物性脂肪とは何ですか？
植物性脂肪は、大豆、ヒマワリ、ココナッツなどの植物種から得られる栄養素の一種です。、米国国立医学図書館（NIH）によると、その一部は健康的な脂肪であると考えられます。
メキシコの公式規格 PROY-NOM-223-SCFI/SAGARPA-2017 では、「チーズの商品名は、牛乳で作られた製品および牛乳から得られた、脂肪や他の起源のタンパク質を含まない製品にのみ使用される」と規定されています。調理時に植物性脂肪などの他の種類の脂肪を使用することは許可されていません。
「チーズの製造では、以下の製品は使用できません: 使用される牛乳に特有ではない脂肪物質 […])」
ノーマオフィシャルメキシカーナ
カゼイネートとは何ですか?
当局が分析したチーズブランドに含まれるカゼイネートは、カゼインと呼ばれる主要な乳タンパク質に由来するタンパク質の一種で、保存料として頻繁に使用され、アミノ酸を含む製品を改良し、製品の一般的な栄養価を向上させるとラクテオスは指摘している。 Latam は、ラテンアメリカの乳製品産業に特化したサイトです。
一般的に粉末状で存在し、水に溶けます。、栄養価が高く、必須アミノ酸、炭水化物、カルシウム、リンが含まれています。
ただし、カゼイネート製品には隠れた形態が存在する可能性があります。 グルタミン酸ナトリウム それは健康に有害です。
La メキシコのチーズに関する規制 それを指摘する カゼイネートの使用は、「使用される含有率が最終製品の最大 2% を超えないように示されている」限り許可されます。 ラベルの主表示面に明記されていること。
NOMによれば、チーズには何が含まれるべきですか?
メキシコの公式規格 PROY-NOM-223-SCFI/SAGARPA-2017 も、チーズとして考慮される特定の特性を示しています。
原料となる動物を示すミルクで作られています。
他の起源の脂肪やタンパク質を含まない
細菌および無害な微生物の培養
安全で適切な酵素
塩化ナトリウム
塩化カルシウム
飲料水
